食物繊維を摂るべき理由とは？～NHKﾗｼﾞｵ〈腸内細菌のチカラ〉より～
食物繊維を摂るべき本当の理由とは？
新型コロナの予防のためにも、健康管理には従来以上の関心が払われていると思います。その中でも日々の食の問題は大切ですね。
2020年4～6月までの三か月間、NHKラジオ第2放送で、〈腸内細菌のチカラ〉東京医科歯科大学名誉教授 藤田紘一郎先生のお話を聴講し、大変に勉強になりました。その中から第11回「食物繊維を摂るべき理由」（2020.6.14放送分）を以下に要約いたします。テキストも出ております。
⑴食物繊維は、五大栄養素に次いで「第六の栄養素」と呼ばれるほど大切なもので、毎日必ず摂取せねばなりません。
食物繊維には、A.水溶性とB.不溶性の2種類があります。
（どちらも納豆、オクラ、モロヘイヤ、山芋、里芋などネバネバ食品に多く含まれています。）
A.水溶性食物繊維は、腸内細菌が自らが増殖するためのエサとして必須。（特に、海藻類、こんにゃく、豆類、タマネギ、らっきょう、ニンニク、ゴボウ、アボカド、ニンニクに多い。）
B.不溶性食物繊維は、腸内の腐敗物質を排出するために必須。最高のデトックス（解毒）効果。大腸がんの予防効果があります。
⑵食物繊維の最大の利点は、腸内細菌がこの食物繊維を発酵させて「短鎖脂肪酸」という物質を作るという点にあります。
「短鎖脂肪酸」こそ、我々の健康維持に必須な万能薬の働きをしてくれるのです！
腸の蠕動運動を促進
腸管のエネルギー源となる
腸上皮細胞の新陳代謝を促進する
有毒な活性酸素を中和する
脂肪の蓄積を減らし肥満を防ぐ
糖尿病改善ホルモン「インクレチン」を増やす
アレルギー反応を抑制する
脳内伝達物質「セロトニン」を増やす etc.
⑶食物繊維不足によるリスク
偏った食生活をして食物繊維不足に陥ると、腸内細菌（そのほとんどは大腸に棲んでいる）は、小腸が分泌する粘液を食べて生き延びるしかありません。しかしそれによって、大腸の防衛機能が衰えて細胞に炎症が起きるのです。
⑷食物繊維の上手な摂り方
a.「酢タマネギ」…タマネギは善玉菌にエサとなり、食物繊維を分解して短鎖脂肪酸を作る。腸の蠕動運動が活発化し、代謝が良くなり、血糖値や血圧の上昇を抑えてくれます。
（作り方）
スライスあるいはみじん切りにしたタマネギに軽く塩をふり、しんなりしたら酢を加えて冷蔵庫へ。5日目が食べごろ。そのままでも、付け合わせにしても。
b.「食前キャベツ」
毎食の前に小皿一杯分のキャベツ（約100g）を食べる。キャベツには白血球を活性化させて、がん細胞を殺す作用があります。
「汝の食を薬とせよ」
by 医学者ヒポクラテス in 古代ギリシャ
病気は本来、日々の生活の中で予防し治療するべきものです。それには医食同源の言葉通り、食事を薬として取り込む意識がなければなりませんね。
